フランス 6 食レポ1 【リヨン編】

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【現在地：チリ／サンティアゴ】

ただいま日本食レストランで研修中！

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2015年9月23日（水）

リヨンの滞在時間は短かったので、2軒しか回れてない、、

まぁその分、パリでいろんなレストランに行こう。

そもそも滞在費が高いから貧乏旅にはつらいけど、、、自己投資！！！

▼1軒目　RESTO HALLE

ポールボキューズ市場の中にあるレストラン。
結構多くの人で賑わっていました。

本日のメニューはこちら。

フランス語読めんけど、テリーヌとビーフだけはわかりました（笑）

コースで15.5ユーロ（2093円）

店内にはパスティス51というフランスのリキュールがずらりと並んでいました。

水で割ると白く濁る面白いお酒です。

まず最初に出てきたのは臓物のテリーヌ。
初っ端からこれが食べれられるなんて！

臓物を詰めたソーセージやハムなどはリヨンの名物料理。

それに近い感じで作ってあるので、食感があって面白い。

ハムやサラミをもっと複雑にした味わいです。

2品目は牛の煮込み。

これがまた素晴らしく柔らかい。

味は濃く、まったりとして多少のクドさはあるけど、ボリュームが半端じゃないので満足。

これだけでだいぶ胃がふくれました。

ポテトはマッシュポテトよりもっとトロトロ。

これ、なんて言うんだろ。

パンにつけても美味しいですねb

デザートはいくつか種類を言われましたが、ティラミスしか聞き取れなかったのでそれで（笑）

イメージしていたチョコレート系のティラミスではなく、甘酸っぱいベリー系でした。

スポンジはベリーソースに浸っているので、口に含むとジュワーっと出て来る＋果肉のつぶつぶ感がたまらない。

右を見ても左を見ても、ベリーなかわい子ちゃんに挟まれた気分です（勘違い）

▼2軒目　LE COMPTOIR DU BOEUF

僕が2番客で、その後客席はみるみる満席に。

旧市街のレストラン街の中で一番に賑わっていました。

客席が埋まるに従い、スタッフの動きがどんどん機敏になります。

慌てて、てんやわんやというよりかは、迅速に、自分のやるべきこと、次に何をしないといけないかを考えながら動いているような感じ。

しかし各人が本当によくテーブルを見てる。

久々に素晴らしい接客だなぁと思いました。

店員さんがたまに見せる笑顔がまたクールでかっこ良かったです！

Entree（アントレ）にはSalade Lyonnaise（サラダ リヨネーズ）

Plat（プラ）にはQuemelle de Bnochet a la cuillene, sauce homandime（川カマスのクネル）

Dessert（デセー）または Fromage（フロマージュ）には、パンのプディングをチョイス。

コースで16ユーロ（2160円）

まずは、サラダ リヨネーズから。

クルトン、ベーコン、トマト、リーフ野菜、そして一番上にはポーチドエッグ。

何のドレッシングかわからないけど、某居酒屋のようにびたびたではなくて、ちゃんと、葉っぱ1枚1枚にソースが絡まっていることに感動。

次はリヨンの伝統（郷土）料理、クネル。
川カマスの身をすりつぶした洋風はんぺん。

クネルには2つの意味があるみたいです。コチラを参照。
1つは、スプーン２つで作る細長いラグビー型のこと。
もう1つは、鶏や魚をプロセッサーですり身にし、バター、小麦粉、水分（牛乳）、卵を混ぜ、成型してゆでてからソースと共にオーブンで焼いたお料理。


肝心のお味は、ホントにはんぺんって感じ。

でもはんぺんほどふわっとはしていません。

クリーム系のソースの味がかなり濃厚。

ポテトは皮だけフライにしてあって、ボイルかスチームしたものにチーズ系のソース。

皮はパリパリを通り越て焦げてたのが残念。

パセリはいいアクセント。

デザートは店員さんオススメのプディング。

パンの上のカラメルはパリッと固くなり、周りにキャラメルソースもかかっている。

ホイップクリーム自体は軽くて、美味しいデザートに満足！

次回からはパリ編ですb

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※レートは全て当時の金額（1ユーロ＝135円）です。

＜参考サイト＞

▼リヨンの美味しい郷土料理店は「レ・ブション・リヨネ」の認定マークが目印！
http://m.tokuhain.arukikata.co.jp/lyon/2014/09/post_46.html

▼美食の町 リヨンを旅する
http://www.newsdigest.fr/newsfr/features/4791-lyon-gourmet-city.html

▼リヨンの郷土料理ってどんなの？？
https://kira7a3ik0.wordpress.com/2011/08/25/リヨンの郷土料理ってどんなの？？/